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席卷香港的饮酒新潮流

The Loop HK
  • 内文由 The Loop HK 提供
席卷香港的饮酒新潮流

一年一度的“香港美酒佳肴巡礼”将于今秋10月31日至11月3日盛大回归,在中环海滨为大家带来一连串的美食佳酿及娱乐活动。我们搜集了时下城内最热门的饮酒潮流,为你在参加这场餐饮庆典之前做足准备。

地域风味、本地食材

Caprice Bar的Caprice Martini

曾几何时,人们去到酒吧可以不看酒单就知道点什么。但现在,酒水饮料的世界充满了闻所未闻的成分和五花八门的组合,变得愈加复杂精致。香港四季酒店的酒水经理Lorenzo Antinori说:“年轻一代对酒水有着更广泛的了解和涉猎,因此他们的口味其实相当老练。”

 

杜松子酒(又称金酒)是近年来最流行的烈酒之一。Lorenzo介绍道,目前的新趋势是“根据当地的风味和食材制作金酒饮料”,并推荐Caprice Bar的“Caprice Martini”:“这款酒使用带坚果味的黄酒和法国手工金酒制成,是对法国汝拉(Jura)地区的致敬。它作为开胃酒再完美不过了!”

COA是一间极具墨西哥风情的鸡尾酒吧,联合创始人兼酒水总监Jay Khan认为,如今客人们想要从饮料中得到一些惊喜和新意。 为了给大家带来出其不意的体验,“我们会用来自不同地域的有趣食材,讲述一个个故事,”他介绍道。酒吧的“La Chinesca”融合了中国和墨西哥食材,是COA最受欢迎的鸡尾酒之一。

 

“La Chinesca是墨西哥北部的一个社区,这里曾经有墨西哥最大的中国移民人口,”Jay解释道。“这款酒含有粤菜中经常使用的芝麻油和生姜,也有香菜、墨西哥辣椒、tajín(一种综合调料)、番茄和辣椒水等墨西哥食材,巧妙结合了广东和墨西哥的风味。”

创意新品

随着健康饮食风潮的流行,越来越多人选择少喝酒或者戒酒。“我们在设计酒单的时候,一定会把低酒精或无酒精的鸡尾酒及烈酒纳入考量。现在的年轻人对健康更加注重,也更注意自己的饮酒习惯,这也就决定了他们对酒水的选择,”Lorenzo说。

 

在过去,人们总觉得无酒精鸡尾酒味道过甜,而且不够“酷”;但如今,香港的调酒师们不断发挥创意,配制出了众多外形美观且口味独到的低酒精或无酒精饮料。

 

“无酒精鸡尾酒现在也能大有风味,并有很多有趣的成分组合,”Lorenzo同時向我们介绍了全球首款无酒精烈酒Seedlip Grove。“它带有植物的味道,适于制作Spritz类的鸡尾酒。我们会将它与红茶、柠檬、蜂蜜和少量橄榄盐津进行调合,以增加其口感的复杂性。”

健康环保

Jay Khan

COA的联合创始人兼调酒总监Jay Khan

与朋友一起喝酒享乐固然惬意,与此同时若能兼具环保与健康,岂不是一举两得?在绿色生活大行其道的今天,酒吧老板和调酒师们也积极跟上步伐,制作出许多遵循可持续原则的饮品,减少对身体的伤害及对环境的破坏。

 

“我们希望用最少量的糖带出最丰富的味道,”Jay说。 “比如我们最受欢迎的鸡尾酒之一‘La Paloma de Oaxaca’,就没有添加任何糖分。虽然这款酒含葡萄柚苏打水,里面会有一点糖,但我们并没有放很多。”

La Paloma de Oaxaca

环保意识也在酒品调配方面发挥出了作用。 “我们在调配过程中会尽量善用食材,而不仅仅只用其中的一部分,”Jay解释道。例如在COA,用剩的葡萄柚皮不会被丢入垃圾,而是会被浸泡在糖中,制成美味的葡萄柚糖浆。 “‘La Paloma de Oaxaca’是我最喜欢的鸡尾酒。它有着浓郁清新的葡萄柚味,令人心旷神怡,适合在各类场合饮用。”

体验最新的饮酒潮流

调酒师调制La Chinesca

Caprice Bar

地址香港岛中环金融街8号香港四季酒店

COA

地址香港岛中环善庆街6至10号华善楼地下A铺

本文所述资料会不时更新,恕不另行预告。如有任何疑问,请向有关方面查询。
香港旅游发展局对本文所述资料,包括商店、餐馆、货品及服务等概不负责,并对此等资料,不作任何保证或陈述,包括其商业适用性、准确性、足够性及可靠性等。


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